許嘉璐：表現五味調和民族文化
新聞出處：旺報 記者廖慧娟
北京師範大學人文宗教高等研究院院長許嘉璐，應邀擔任遠東餐廚達人賽評審。經歷26日的決賽後，不吝給予讚賞：「這是一項創舉。」
許嘉璐不諱言：「透過旺旺中時媒體集團得知這項活動時，一開始並未重視，只知道吃，不知道做，來到台灣後，了解過程、目標與成就後感到很欽佩。」
許嘉璐提供了一個全面而宏觀的思考角度：「各個民族都有廚藝，正是民族文化表現的特性之一……今日台灣的朋友、學生在弘揚台灣美食，並提升到藝術高度，就是弘揚台灣的文化、中華的文化……不管是5大菜系、10大菜系或台灣的菜肴，有一個共同點就是『五味調和』，酸甜苦辣鹹等5味經廚師的高妙烹調技術，酸不成酸，甜不成甜，合成一種美味，這種『五味調和』正是中華文族的『和而不同』。」
許嘉璐也表達他對遠東餐廚達人賽的期許：「大陸選手參加是好的開始，希望能擴展、西進、與大陸相關單位攜手，做成一個整個中華民族的達人賽，讓我們保持老味道『酸甜苦辣鹹的五味調和』，創造新經典。」
