兩岸選手交流良機
新聞出處：旺報 記者廖慧娟
身為廚技評審的台北遠東國際大飯店行政副主廚陳鏡謙，在遠東餐廚達人賽決賽中，穿梭在中、西餐比賽區，仔細觀看每位選手的表現。他表示，比賽提供選手們彼此觀摩的機會，也是全方位的考驗，除了選手的廚藝，也評定選手對廚房的管理技巧，從食材採買、環境管理以及團隊默契，都是評審關心的重點。
陳鏡謙表示，今年最特別的是有山東旅院派隊參加，可以讓台灣選手看到大陸餐飲人才的表現，學習不足，發揮所長，是一個非常好的交流機會。而就他的觀察，山東旅院的基本廚藝技巧非常扎實，刀工十分精細，而且3位選手在工作時幾乎不交談，卻能適切完成每道工序，顯見之前的訓練與默契極佳，不必再訴諸語言溝通，這是台灣團隊要多加學習的地方。
